Una vez más una deliciosa manera de hornear con zahini. Te invitamos a preparar este delicioso pastel de nuez, plátano y coco.
Ingredientes:
50 g de aceite de coco extra virgen.
1 limón, rallado + jugo.
3 plátanos maduros.
150 g de zahini natural.
80 ml de leche de almendra.
20 gramos de semillas chía.
4 dátiles picados o dos cucharadas de miel.
1 cda de canela.
100 gramos de harina de avena.
40 gramos de copos de avena.
40 gramos de ralladura de coco.
30 gramos de cáñamo.
100 gramos de nueces, picadas.
½ cucharadita de levadura en polvo.
½ cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
Molde para pan de 25×12
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa el molde con aceite de coco o usa papel de horno.
Lava el limón y rallalo encima de un plato pequeño.
Derrite el aceite de coco en un plato y viértelo en un bown dónde vayas a batir la mezcla.
Añádele los plátanos y el zumo de limón y mézclalo hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro bowl, mezcla el Zahini con la leche de avena y añádele las semillas chía y los trocitos de dátiles, mézclalo todo.
Añade todos los ingredientes secos al bowl con la ralladura de limón, pica las nueces hasta el punto que quieras y mézclalo todo.
Vuelve a batir el bowl con Zahino hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Bate la mezcla de plátano en el bowl con los ingredientes secos y añádele finalmente la mezcla con Zahini y bátelo hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y horneala 45-50 minutos hasta que esté dorada.
El pan de plátano puede guardarse hasta 5-6 días en la nevera en un envase hermético o en papel aluminio.