Pan de nuez, plátano y coco

Una vez más una deliciosa manera de hornear con zahini. Te invitamos a preparar este delicioso pastel de nuez, plátano y coco.

Ingredientes:

• 50 g de aceite de coco extra virgen.

• 1 limón, rallado + jugo.

• 3 plátanos maduros.

• 150 g de zahini natural.

• 80 ml de leche de almendra.

• 20 gramos de semillas chía.

• 4 dátiles picados o dos cucharadas de miel.

• 1 cda de canela.

• 100 gramos de harina de avena.

• 40 gramos de copos de avena.

• 40 gramos de ralladura de coco.

• 30 gramos de cáñamo.

• 100 gramos de nueces, picadas.

• ½ cucharadita de levadura en polvo.

• ½ cucharadita de bicarbonato.

• Una pizca de sal.

• Molde para pan de 25×12

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa el molde con aceite de coco o usa papel de horno.

2. Lava el limón y rallalo encima de un plato pequeño.

3. Derrite el aceite de coco en un plato y viértelo en un bown dónde vayas a batir la mezcla.

4. Añádele los plátanos y el zumo de limón y mézclalo hasta obtener una mezcla homogénea.

5. En otro bowl, mezcla el Zahini con la leche de avena y añádele las semillas chía y los trocitos de dátiles, mézclalo todo.

6. Añade todos los ingredientes secos al bowl con la ralladura de limón, pica las nueces hasta el punto que quieras y mézclalo todo.

7. Vuelve a batir el bowl con Zahino hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

8. Bate la mezcla de plátano en el bowl con los ingredientes secos y añádele finalmente la mezcla con Zahini y bátelo hasta obtener una masa homogénea.

9. Vierte la masa en el molde y horneala 45-50 minutos hasta que esté dorada.

10. El pan de plátano puede guardarse hasta 5-6 días en la nevera en un envase hermético o en papel aluminio.